印尼餐饮业增速高达15%，未来黄金15年也要来了？
印尼餐饮业增速高达15%，未来黄金15年也要来了？
荷兰殖民期：荷兰在17世纪至20世纪初期对印尼实行了长达数百年的殖民统治。在这段时间里，荷兰的文化和饮食习惯对印尼产生了深远影响。荷兰殖民者将一些欧洲食材和烹饪技巧引入了印尼，创造了一些新的融合菜肴。
独立后发展：印尼于20世纪中期获得独立，此后餐饮行业开始逐步发展。随着城市化和现代化的推进，餐馆、咖啡馆和快餐店等现代餐饮场所逐渐兴起。外来的餐饮文化也进一步丰富了印尼的餐饮选择。美国是最早进入印尼连锁业市场的外资，在90年代初期印尼经济起飞时便大举进驻。
全球化时期：随着全球化的发展，其他国家餐饮品牌陆续进入印尼市场。这使得印尼消费者可以尝试来自世界各地的不同美食。但美商仍在印尼餐饮连锁品牌已取得领先地位，KFC、McDonald’s、Pizza Hut、Burger King等知名品牌几乎完全主宰当地速食连锁市场，Starbucks则是咖啡馆第一品牌。本土创新和融合菜肴也在印尼餐饮市场中崭露头角，满足了多元化的口味需求。
数字化/外卖服务兴起：近年来，随着数字技术的进步，外卖和送餐服务在印尼餐饮行业中迅速兴起。移动在线平台为消费者提供了方便的点餐和外卖选项，进一步改变印尼人用餐习惯。同时，社交媒体的普及对印尼餐饮行业产生了积极影响。美食照片和点评在平台上广泛分享，为餐馆和食品提供了更大的曝光度，也影响了人们的用餐选择。
3.印尼餐饮业现状
（1）餐饮消费能力
首都圈大雅加达的餐饮消费能力强，得益于疫情相关限制的放松，2022年的销售额较2021年实现积极增长，其中独立经营的全服务餐厅获益最大。
餐饮消费能力强：印尼人均可支配收入只有中国的1/3，但印尼人通常不需要花很多钱买房，而且没有储蓄习惯，所以消费意愿和能力都比较强，印尼人基础消费品的消费跟中国人均水平差不多。中国年人均酒店餐饮消费是273美元，印尼是235美元；中国年人均咖啡消费金额9.6美元，印尼是17.2美元。
独立经营全服务餐厅疫情后收益最大：印尼消费者在经历几年疫情封控后寻求户外消费需求明显提高，独立经营的全服务餐饮服务受益于消费者偏好在开放空间中社交的趋势。其中最为受益的餐厅门店包含：
A、离市中心较远的餐饮门店；
B、带有户外用餐区域的门店；
C、营业时间方面有更大灵活性的，同时也不依赖于零售、休闲或旅行和旅游行业的顾客流量的门店。
但长远来看，随着城市化发展商场建设以及旅游业发展，未来五年零售（商场）及旅游场景的餐饮消费增长趋势远高于独立经营的餐厅。
通货膨胀： 2022年全球通货膨胀严重，但大多餐饮服务商都努力避免提高产品售价。印尼大多数消费者的购买力下降，大多餐厅转而专注于减少食物份量的提供，较小份量产品尤其在快餐餐厅等有限服务餐厅中变得普遍。
外卖服务增长：餐饮外卖在印尼消费者中仍然受欢迎，尽管2022年受疫情放开影响与线下堂食相比，线上外卖订单的增长速度不如线下，且占据较小的份额。“最后一英里”应用程序GrabFood和较新引入的Shopee平台销售额持续增长，预计增长趋势将保持高于疫情前水平。
（2）餐饮连锁化率
印尼餐饮连锁化率不高，但保持逐年提升，2022年连锁化率为12%；连锁餐饮品牌以北美知名快餐品牌和咖啡连锁品牌为主，印尼咖啡渗透率高达84%。
连锁龙头主要服务中低端消费人群：麦当劳和肯德基作为餐饮服务行业的顶级品牌，与大多数运营者一样，在全年内继续提供价格折扣，以吸引购买力弱势的低收入消费者。
独立位置开店仍是主流：独立位置的新门店开设成为印尼领先餐饮商家的核心战略，例如，HokBen 继续扩张，开设了更多靠近住宅区的新独立门店。
咖啡连锁化率高：印尼人咖啡人均消费高于中国，咖啡行业渗透率超过84%，咖啡行业连锁化率高达55.9%，随着可支配收入的增高，未来将有更多速溶咖啡消费者转向现做咖啡。
4.印尼本土上市餐饮公司案例
我们今天跟大家分享3家本土上市的餐饮公司：
（1）PT Map Boga Adiperkasa Tbk (MBA)
公司成立于2002年，总部位于印度尼西亚的雅加达，2017年上市。作为MAP集团子公司，MBA是印度尼西亚的主要餐饮业龙头之一，在印尼42个城市拥有740多家门店，代理了8大主要品牌：星巴克、玛尚诺、Krispy Kreme、Cold Stone Creamery、Godiva、PAUL Bakery、元气寿司、赛百味。
公司也非常重视外来品牌的本土化创新。
（2）PT Fast Food Indonesia Tbk（FAST）
公司成立于1978年，总部位于印度尼西亚的雅加达，1993年上市。公司80%的股权归属于Gelael家族和Salim Group，在印尼34个省171个城市拥有746家门店（KFC740家+塔可贝尔6家）旗下品牌代理：
KFC：作为印度尼西亚肯德基品牌的唯一特许经营权被授权者，公司通过44年的品牌建设和经营，肯德基已成为印度尼西亚连锁快餐的代名词和主导品牌。肯德基授权来自肯德基的现任特许经营权持有者Yum! Brands Inc.
塔可贝尔：墨西哥风味快餐餐厅，公司2020年从Yum! Brands Inc.获得特许经营权授权。
在印尼这个以穆斯林人口为主的国家，炸鸡这个品类是非常受欢迎的。公司在KFC传统口味外也创新了符合当地特色的产品：
此外，公司还做到了3个本土化：
供应链本地化：部分制作核心产品的主要原材料，为了达到YRI（肯德基国际餐饮集团）标准需要进口秘方酱料。除了这些必需的成分外，公司通常会与当地供应商合作，提供符合规定标准的进口替代品，以减少公司对进口的依赖。
产品本地化：部分核心产品会进行升级以迎合印度尼西亚人的口味，也会推出一些本地化新产品。产品的推出都是根据品牌在印度尼西亚进行的广泛消费者调研得出的结果，以迎合当地消费者的口味。
营销本地化：公司包装创意为更好本地化，与11位本地视觉艺术家合作，举办了KFC BUCKETIVE比赛，设计肯德基桶，以纪念肯德基43周年。采用多种当地媒体实施营销包括传统媒体、数字媒体（Instagram、Facebook、Tik-Tok、Twitter、YouTube）以及印刷媒体和地推。
（3）PT Champ Resto Indonesia Tbk（ENAK）
公司成立于2010年，总部位于印度尼西亚的雅加达，2022年2月上市。公司通过收购和自创获得多样化的餐饮品牌，目前已在爪哇、巴厘岛、苏门答腊和苏拉威西岛等地运营294家门店。旗下餐饮品牌：
Raa Cha（99家）：自助火锅和烧烤
Gokana（124家） ：日本料理
Monsieur Spoon（20家，收购） ：法式面包房、咖啡馆和小酒馆
Platinum（15家） ：国际美食
BMK（28家） ：印尼美食
Chopstix（8家，收购） ：中餐
ENAK的多样化餐饮品牌矩：
公司非常重视本地供应链布局，设立了1个中央厨房和7个储存仓：
5.总结
印尼餐饮市场疫情后增速高达15.4%，4大主要推动力将使未来15年印尼在餐饮赛道迎来黄金发展阶段。
人口红利：印尼是世界上人口第四多的国家，拥有庞大的人口基数。随着城市化和中产阶级的不断扩大，人们的生活水平提高，对各类美食和饮料的需求也在不断增加，为餐饮市场带来持续的需求增长。
经济增速：印尼是东南亚最大的经济体之一，佐科主政后其经济增长稳健，越来越多的制造业在当地落地。经济增长将提高消费者的购买力，使他们更有能力在外出就餐和品尝美食方面花费更多。
快速城市化：印尼的城市化进程正在迅速推进，城市人口不断增加。在城市化的过程中，人们更倾向于外出就餐，从而促进餐饮市场的发展。
餐饮赛道前景：在人口红利、经济增速、城市化发展，和连锁率提高的加持下，未来15年印尼人民在食品饮料以及餐饮上的消费将翻倍增长，为行业发展提供广阔前景。